二度とは
・二度芋
『ジャガイモ』より : ジャガイモ
生物の分類 分類
界: 植物界 Plantae
門: 被子植物門 Magnoliophyta
綱: 双子葉植物綱 Magnoliopsida
目: ナス目 Solanales
科: ナス科 Solanaceae
属: ナス属 Solanum
種: ジャガイモ S. tuberosum
Solanum tuberosum
馬鈴薯
ジャガイモ（英名：potato、学名：”Solanum tuberosum” L.）は、ナス科ナス属の植物。
日本では男爵薯、メークインなどの品種がある。利用するのは、地下の茎の部分（球根 塊茎）である。利用法は、生食、加工、デンプン 澱粉原料に分けられる。日本では北海道が最大の生産地で、夏の終わりから秋にかけて収穫される。九州では冬に植え付けて春に出荷する。
比較的保存がきく食材であるが、温度が高く暗いところに保存すると発芽しやすい。
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